{"id":696,"date":"2026-05-15T15:03:59","date_gmt":"2026-05-15T13:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/stomatolog-ksaver.hr\/?post_type=iz-tiska&#038;p=696"},"modified":"2026-05-15T15:03:59","modified_gmt":"2026-05-15T13:03:59","slug":"vaznost-oralnih-bakterija-u-stvaranju-okusa-55","status":"publish","type":"iz-tiska","link":"https:\/\/stomatolog-ksaver.hr\/hr\/clanak\/vaznost-oralnih-bakterija-u-stvaranju-okusa-55\/","title":{"rendered":"Va\u017enost oralnih bakterija u stvaranju okusa"},"content":{"rendered":"<p>Bakterije osloba\u0111aju tiole koji stvaraju okuse<\/p>\n<p>Istra\u017eiva\u010di u \u0160vicarskoj objavili su da bakterije u ljudskim ustima igraju va\u017enu ulogu u stvaranju okusa pojedinih namirnica.<\/p>\n<p>Otkrili su da te bakterije mogu proizvesti mirise i iz bezmirisnih komponenti hrane, dopu\u0161taju\u0107i ljudima da u potpunosti osje\u0107aju miris vo\u0107a i povr\u0107a. U istra\u017eivanju, objavljenom u \u010dasopisu za poljoprivredu i prehrambenu kemiju, autor Christian Starkenmann i kolege tvrdili su da neke vrste vo\u0107a i povr\u0107a daju karakteristi\u010dne mirise tek nakon \u0161to se progutaju. Kako bi se ovakva tvrdnja dokazala, ispitivanja su provedena na 30 ispitanika, radi procjene intenziteta mirisa kod bezmirisnih sumpornih komponenti i hlapljivih spojeva sumpora koji se osloba\u0111aju iz bezmirisnih komponenti koje normalno mo\u017eemo na\u0107i u gro\u017e\u0111u, luku i paprikama. Ispitanici su odmah zamijetili aromu tiola, ali trebalo je 20 do 30 sekundi za prepoznavanje \u0161irenja bezmirisnih sumpornih spojeva. Ranija izvje\u0161\u0107a govorila su da su hlapljivi spojevi koji potje\u010du od prethodnika bezmirisnih spojeva prona\u0111eni u odre\u0111enim namirnicama, odgovorni za ovaj retroaromatski efekt. Autori zaklju\u010duju da se radi o sposobnosti oralnih bakterija da oslobode tiole koji poma\u017eu stvoriti dugotrajne okuse.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":697,"template":"","class_list":["post-696","iz-tiska","type-iz-tiska","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stomatolog-ksaver.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/iz-tiska\/696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stomatolog-ksaver.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/iz-tiska"}],"about":[{"href":"https:\/\/stomatolog-ksaver.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/iz-tiska"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stomatolog-ksaver.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stomatolog-ksaver.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}